Среда, 18.12.2024, 13:55
Welcome Гость | RSS

Portable Soft out vv07

Site menu
Statistics
Яндекс цитирования

Помощь сайту\Donate Site
E312830969895
U332246876174
R674075314302
Z163998306101

Form of the entry

Main » 2022 » Октябрь » 22 » Пшеничные хлеба на закваске (2022) Видеокурс
17:28
Пшеничные хлеба на закваске (2022) Видеокурс

Изучаем влияние заквасок на пищевую ценность хлеба и на обмен веществ. На практике сравниваем качество хлебов, выпеченных по одной рецептуре на муке и крупке из твердых и мягких сортов пшеницы, а также на муке высшего сорта и цельнозерновой.

Краткая программа модуля

Нулевой урок. Что? Где? Когда?
Подготовка: инвентарь, сырье, алгоритм работы

Урок №1. Рожденная в муке
Теория: закваски, история, область применения, микрофлора, влияние различных факторов.
Практика: выведение трех заквасок, рецептуры для утилизации остатков закваски

Урок №2. Битва трех мастеров.
Теория: схемы выведения спонтанных заквасок, влияние технологических параметров на их свойства.
Практика: влияние разных заквасок на качество хлеба. Профессионально оцениваем хлеба.

Урок №3. Замочить раз и навсегда
Теория: сенсорный анализ, влияние заквасок на вкус и аромат.
Практика: сравнительная выпечка с использованием замочки и без, на заквасках различной консистенции и температуры.

Урок №4. Всё под контролем
Теория: Контроль качества закваски.
Практика: Консервация и расконсервация закваски.

Урок №5. Будьте здоровы!
Теория: Пищевая ценность и закваски.
Практика: Сравнение дурум vs манка М vs манка Т.

Информация о видео
Название: Пшеничные хлеба на закваске [hleb.club]
Автор: Владимир Лунин
Год выхода: 2022
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: долго

Файл
Формат: MP4, pdf, xlsx
Видео: AVC, 1280x720, ~1298 Kbps
Аудио: AAC, 196 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 7.26 Gb

Скачать Пшеничные хлеба на закваске (2022) Видеокурс

Category: Video | Views: 94 | Added by: colt | Tags: Владимир Лунин, Пшеничные хлеба на закваске | Rating: 0.0/0
Total comments: 0
Only registered users can add comments.
[ Registration | Login ]
Search
Имя отправителя *:
E-mail отправителя *:
Адрес веб-сайта:
Тема письма:
Текст сообщения *:
Оценка сайта:
Код безопасности *:

Calendar
«  Октябрь 2022  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Archive news

Copyright MyCorp © 2024
Бесплатный хостинг uCoz