Я приготовил для вас варианты, которые будут работать не только у именитого шефа, но и у нашей обычной хозяйки на домашней кухне. Потому что ценность рецепта не в красивых фото, которые получились у кого-то, а в том, чтобы он у вас, вашей подруги, соседки по даче и деда Мити с пятого этажа давал стабильный результат. И радовал!
Если вам...
- Не удаётся приручить ржаную и пшеничную закваски?
- Сложно выдержать температурный режим при выведении?
- Нет под рукой муки нужного вида?
- Устали тратить кучу муки в процессе выведения и стабилизации закваски?
- Жалко избавляться от остатков закваски?
- Ваша закваска слабая, не поднимает тесто?
То приглашаю вас на мой новый курс «Картофельные чудеса» по выпеку хлеба и сдобы на картофельных дрожжах
Закваска - это симбиоз ДД (диких дрожжей) и МКБ (молочно-кислых бактерий), у которых разные функции. ДД - поднимают, разрыхляют тесто, за счет выделения углекислого газа и спиртов, а МКБ наполняют тесто разнообразными кислотами которые формируют вкус и аромат хлеба. Вроде всё понятно и просто. Но когда мы вывели закваску и хотим испечь хлеб, зачастую получается что ДД ещё не готовы работать с хлебом, в отличии от МКБ. И на этот камень преткновения многие натыкаются и не могут сразу получить достойный результат. И тогда начинается работа на неопределённый срок с усилением и укреплением ДД, которые пока по определенным причинам не могут вытянуть тесто. А самое неприятное, что сроки, бывает, затягиваются на недели или даже месяцы, и у людей пропадает вкус, страсть, азарт и интерес к хлебопечению.
Так вот цель этого курса - убрать проблему, связанную с ДД (слабая работа с тестом - разрыхление, долгое брожение).
Плюсы картофельных дрожжей
- легко и быстро делаются
- быстрый результат
- долго хранятся без освежения
- сразу из холодильника прямо в опару
- простое и доступное сырье в любой точке мира
- можно приготовить безглютеновую выпечку
Тариф В МУНДИРЕ
-Выведение картофельных дрожжей
-Выведение КМКЗ за 24 часа
-Тостовый хлеб
-Ржаной на КД и закваске КМКЗ
-Слоёные булочки с сыром
-Хлеб сестёр Турнипсид
-Пасхальный кулич
-Безглютеновый хлеб
-Сладкий ореховый пирог
-Бонус 1 - ржаной ц\з
-Бонус 2 - пшеничный ц\з
-Бонус 3 - полбяной ц/з
Информация о видео
Название: 8zlakov: Картофельные чудеса - Тариф "В мундире"
Автор: Иван Локис
Год выхода: 2023
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: 6 часов
Файл
Формат: MP4, pdf
Видео: AVC, 1280x720, ~1117 Kbps
Аудио: AAC, 132 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 5.12 Gb
Скачать 8zlakov: Картофельные чудеса - Тариф "В мундире" (2023) Видеокурс
|
