Для кого: новичок, любитель, стремящийся упорядочить свои знания, опытный кондитер, желающий вернуться к основам и взглянуть на них глазами профессионала.
Программа
Неделя 1. Инструменты, базовые ингредиенты и предварительные заготовки
Яйца, мука и ее типы, используемые в курсе, сливки, сахара, желирующие агенты, шоколад, пралине и ореховые пасты, ваниль и другие специи.
Рецепты: Желатиновая масса, нейтральная глазурь
Бонус: фото с телефона
Неделя 2. Базовые кремы
Крем англез, заварной крем, шантильи, муслин, дипломат.
Десерты: панна котта, крем-брюле, pot au chocolat
Неделя 3. Меренги
Французская, швейцарская, итальянская меренга.
Пирожное Павлова, меренговый рулет.
Неделя 4. Песочное тесто
Фруктовая или ягодная тарталетка.
Лимонная тарталетка с меренгой.
Неделя 5. Заварное тесто
Шу Шантильи, творожное кольцо.
Неделя 6. Слоеное тесто
Слоеные трубочки, Наполеон.
Неделя 7
Торт Черный лес
Неделя 8
Экзотический бисквитный рулет
Информация о видео
Название: Азы кондитерского дела
Автор: Мария Селянина
Год выхода: 2024
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: долго
Файл
Формат: MP4/PDF
Видео: AVC, 1280x720, ~156 Kbps
Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 26 Gb
Скачать [pastrycampus] Азы кондитерского дела (2024) Видеокурс
|
