Прошло то время! Да, безвозвратно прошло время, когда кекс пекли «на глаз» и «на скорую руку»! Современные кондитеры вывели их на уровень, когда кекс стал круче, чем торт, и даже названия стали затейливыми: гато де вояж, тревел кейк, мадлен...
С иностранными рецептами не обошлось и без путаницы в терминах: кекс – это бисквит? А бисквит – кекс? А капкейк куда отнести? А маффин? Что, и куглоф – тоже кекс? Неужели? Кексы – любимцы!
Мягкие и сочный, воздушные и плотные, наполненные орехами или цукатами. Большие и маленькие, посыпанные сахарной пудрой и пропитанные ароматным сиропом...
Кексам всегда рады!
На домашнем чаепитии, на пикнике и в дороге, на праздничном столе и даже на свадебном кенди-баре.
Мы поможем разобраться:
с терминологией, чтобы никакое новое название вас не смутило;
ингредиентами, их взаимодействием и взаимозаменяемостью;
методиками замеса – поверьте, их больше, чем две!
способами превращения кекса в изделие, потрясающее воображение;
со сроками и условиями хранения – нельзя об этом забывать!
А рецепты? Конечно, как без них! Мы идём к свободе от рецептов через выверенные, грамотные и понятные рецепты.
Вы получите 15 рецептур кексов
С использованием химического разрыхлителя
(о других – в следующий раз).
Мы подобрали эти рецептуры так, чтобы проиллюстрировать самые важные шаги и тонкие моменты.
“Живой” вебинар пройдёт на сайте Школы и будет состоять из лекции, видео процессов, вызывающих наибольшие затруднения, комментариев и ответов на вопросы.
Информация о видео
Название: Все секреты кекса
Автор: Ольга Пениоза, Алёна Спирина
Год выхода: 2020
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: 07:02:52
Файл
Формат: MP4/MKV/pdf/xlsx
Видео: AVC, 1280x720, ~156 Kbps
Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 4 Gb
Скачать Ольга Пениоза, Алёна Спирина - Все секреты кекса [Foxclab] (2020) Видеокурс
|
