Секрет успеха супа – в понимании процессов, в умении найти баланс вкусов, температур и текстур, в знании основ сочетания продуктов и замен одних ингредиентов другими.
Супы для многих - неотъемлемая часть ежедневного рациона, и они заслуживают достойного места на нашем столе в будни и в праздники. Более того, сварить вкусный суп можно довольно быстро и не потратив на это состояние, съесть все немедленно или растянуть удовольствие на пару дней, накормить целую толпу или только себя, любимого.
Какие супы будем варить:
Чтобы не утонуть в разнообразии супов, я условно разделила их на четыре категории:
национальное наследие или мировая классика
знакомые домашние
густые супы (суп-крем, суп-пюре и т.д.)
суп за полчаса
Каждый месяц мы будем готовить 4 супа (по одному из каждой категории). Легкие и не очень, холодные и обычные, новые и хорошо забытые старые.
За время работы клуба мы вместе:
Сварим и разберем по косточкам все виды бульонов, чтобы вы с уверенностью могли отнести себя к категории «Богиня супов»
Разберемся с основными приемами, которые помогут добиваться разнообразия и новизны ассортимента супов. Это поможет вам варить бесконечное количество вкусных супов на основе базового рецепта
Оптимизируем процессы, избегая переизбытка полуфабрикатов, чтобы не проводить лишние часы на кухне, а делать все максимально просто и быстро
Соберем уникальный справочник по сочетаемости продуктов, который поможет легко находить альтернативы ингредиентов в рецептах без потерь во вкусе
Рассмотрим различные виды кухонной утвари и приборов, чтобы определить их преимущества и недостатки
Обсудим правила этикета, связанные с супами
Вот что примерно запланировано на осень:
Что-то турецкое
Что-то азербайджанское
Грибной крем-суп
Суп из бычьих хвостов
Чечевичная похлебка пока неопределенной стилистики
Уха – пока не знаю, какая именно
Суп-пюре из цветной капусты
Куриный суп-лапша (в т.ч. американский вариант)
Суп харира
Суп из белой фасоли
Куриный велюте как у Эскофье
Гороховый суп как в Амстердаме
Информация о видео
Название: Клуб Суп недели - осень 2024
Автор: Алена Спирина
Год выхода: 2024
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: долго
Файл
Формат: MP4/pdf
Видео: AVC, 1280x720, ~1566 Kbps
Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 7 Gb
Скачать Алена Спирина - Клуб Суп недели - осень 2024 (2024) Видеокурс
|
